نان سیب و دارچین با گردو
نان سیب یکی از بهترین های فصل پاییز است،بدون اغراق باید بگویم که این یکی از بهترین دستور پخت نان سیب است با
مغز تکه های سیب و شکر و گردو و عطر خوش دارچین و من می‌خواهم این دستور عالی را با شما به اشتراک بگذارم
😍 امیدوارم شما هم این نان را بپزید و از آن لذت ببرید
مواد لازم برای تهیه نان سیب
آرد نان 470 گرم
آرد جو 20 گرم
سبوس نان 5 گرم
آرد جوانه جو دو سر 5 گرم
آب 60 گرم ،با احتیاط ریخته شود
شیر 150 گرم
خمیر مایه 10 گرم (یا 3 گرم خمیر مایه بعلاوه 50 گرم خمیر ترش)
کره 25 گرم
روغن مایع 25 گرم
شکر 60 گرم
تخم مرغ 2 عدد
مواد میانی نان
سیب ورقه شده ریز شده
شکر چند قاشق
دارچین یک قاشق مرباخوری
گردو ریز شده چند قاشق
مواد رومال
تخم مرغ یک عدد
شیر یک قاشق
زعفران دم کرده یک قاشق
کنجد به میزان لازم برای پاشیدن
طرز تهیه
تهیه خمیر اصلی
تمام مواد به جز کره را با هم در ظرف ریخته و با دور کند شروع به زدن میکنیم تا حدی که مواد مخلوط شوند و بعد
کره و روغن را اضافه میکنیم
ابتدا کمی با دور یک میزنیم تا کره به خورد خمیر برود و بعد با دور دو به مدت حدودا یک ربع یا تا زمانی که خمیر از کناره های ظرف جدا شود میزنیم ،اگر با دست خمیر را آماده میدهیم حدود 20 دقیقه باید ورز دهیم تا زمانی که خمیر دیگر به دست نچسبد
حالا ظرف را با روغن مایع کمی چرب میکنیم و خمیر را گرد کرده بصورت چانه در ظرف قرار میدهیم
روی خمیر را با دستمال نمدار و مشما و یا فقط با سلفون میپوشانیم و میگذاریم تا خمیر به مدت حدود ۱ ساعت و نیم یا تا زمانی که حجمش دو برابر شود استراحت کند
پف خمیر را میگیریم و به تکه های 90 گرمی تقسیم میکنیم و چانه میگیریم اگر دوست داریم نانها کوچکتر باشند به اندازه تکه های 60 گرمی در می‌آوریم
هر کدام از چانه ها را با وردنه به شکل بیضی روی سطح چرب شده پهن میکنیم و با کاتر پیتزا بر یا چاقو مانند عکس برش میدهیم و مفداری از مواد میانی را داخل آن قرار میدهیم
خمیر را روی مواد می‌آوریم و دور آن را با انگشت فشار میدهیم تا مواد بیرون نریزد
و بعد آن را رول میکنیم
روی سینی کاغذ روغنی پهن میکنیم،رول ها را در سینی قرار میدهیم و میگذاریم به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم در دمای محیط استراحت کتد ،روی آن را رومال میکنیم و کنجد میپاشیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت یا تا زمانی که زیر آن برشته شود میپزیم اگر رویش قهوه‌ای نشده بود کمی گریل میکنیم
و در آخر بعد از اینکه از فر درآوردیم روی آن را با برس کره آب شده میزنیم
برای نگه داری نان شما می‌توانید بعد از پخت نان بگذارید خنک شود و سپس آن را در پلاستیک بپیچید و در فریزر
نگه
دارید، و به سادگی قبل از استفاده چند ساعت در دمای اتاق ذوب کنید یا آن را در فویل پیچیده و در فر گرم کنید
لطفا بعد پخت این نان در اینستاگرام عکس آن را برایم بفرستید و به من بگید که چطور شد و
😍را در اینستاگرام تگ کنید @noonchy