رولهای دارچینی غنی شده با دیسکارد خمیرترش
من یک مقدار زیادی دور ریز یا همان دیسکارد خمیرترش برای مصرف داشتم، بنابراین زمان عالی برای امتحان کردن فرمول
نان رول دیسکارد خمیرترش بود! خمیر خیلی راحت جمع می شود و نان های تمام شده خوشمزه هستند. مقداری را با کره و
شکر و دارچین و برخی را با پوره زردآلو و شکر و دارچین پر کردم و پس از پخت با یک برس کره ذوب شده روی آنها زدم
، یک نان سالم و مقوی و خوشمزه
👌 حتما امتحان کنید
مواد لازم برای تهیه رولهای غنی شده با دیسکارد خمیر ترش
دیسکارد خمیرترش 250 گرم
آرد نان بربری 150 گرم
آرد همه منظوره 120 گرم
آرد گندم کامل 45 گرم
شکر 40 گرم
شیر 115 گرم اگر خمیر سفت بود از شیر بیشتری استفاده کنید بستگی به نوع آرد شما دارد
خامه 25 گرم
کره 38 گرم
نمک 5 گرم
طرز تهیه نان رول غنی شده با دیسکارد
مام مواد به جز کره را مخلوط کرده و شروع به ورز دادن با خمیر زن کنید وقتی مخلوط شدند کره رو اضافه کنید ده تا
۱۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر از دیواره های ظرف جدا شود و یک خمیر نرم و لطیف به دست آید
خمیرو در کاسه ی چرب شده قرار دهید رو آن را مشما بکشید و بگذارید در دمای محیط ۱ ساعت و نیم تا دو ساعت یا تا زمانی که حجم خمیر دو برابر شود استراحت کند،حتی می‌توانید خمیر را یه شب در یخچال استراحت دهید و روز بعد ادامه مراحل را انجام دهید
روی سطح کار را کمی آرد پاشی کنید خمیر را به شکل مستطیل با وردنه باز کنید
از مواد میانی که( 60 گرم کره با 40 گرم شکر قهوه‌ای و یک قاشق چایخوری دارچین) که با هم خوب مخلوط کرده اید را روی سطح خمیر پخش کنید
یک سوم از خمیر را به آرامی تا کنید و یک سوم دیگر خمیر را روی آن برگردانید کمی با وردنه پهن کنید
حالا خمیر را به 6 قسمت مساوی برش دهید و مانند عکس هر قسمت را ببافید
هر قسمت را از پایین بافت بچرخانید و در قالب مافین قرار دهید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند تا دو برابر شود
روی آن را تخم مرغ زده شده با یک قاشق شیر رومال کنید و کنجد بپاشید در دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید
بعد از پخت روی آن را با برس شربت عسل بمالید
برای نگه داری نان شما می‌توانید بعد از پخت نان بگذارید خنک شود و سپس آن را در پلاستیک بپیچید و در فریزر نگه
دارید و به سادگی قبل از استفاده چند ساعت در دمای اتاق ذوب کنید یا آن را در فویل پیچیده و در فر گرم کنید
امیدوارم از روند تهیه این نان مانند نانهای دیگر لذت ببرید
اگر شما این دستور العمل را استفاده کردید لطفا به من اطلاع دهید که چگونه شد و
😍را در اینستاگرام تگ کنید @noonchy