مافین تمشک
امروز با طرز تهیه یه نوع مافین که وسطش از تمشک جنگلی استفاده شده است در کنار شما عزیزان هستم. البته من تمشک فریز شده داشتم اما قطعا اگر از تازه آن استفاده کنید عالی‌تر هست،.حتما میدانید که فصل تمشک اوایل پاییز است. مافینی که امروز میخوام آموزش آن را بگذارم یک نوع مافین اشترویزل(Streusel) هست یعنی روی مافین موادی ریخته میشود که بافت سطح روی کیک حالت ترد می‌گیرد.
✍اشترویزل که یک واژه آلمانی است لایه ای شبیه خرده های نان است که برای رویه کیک و یا به عنوان مواد میانی کیک ها و یا نان ها استفاده میشود.
برای درست کردن آن میتوان از گردو یا آجیل‌های دیگر هم استفاده نمود اما مواد اصلی آن شکر، آرد و کره میباشد.
در این مافین ما می‌توانیم به جای تمشک از میوه‌های دیکر مثل شاتوت توت فرنگی، بلوبری و هر میوه دیگری که دوست داریم استفاده کنیم
مواد لازم:
✍مواد لازم برای تهیه اشترویزل:
آرد قنادی 30 گرم
شکر 15 گرم
کره 15 گرم
همه چیز را مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود شود
مواد لازم برای خمیر مافین
شیر 160 گرم
تخم مرغ 2 عدد
روغن 90 گرم
شکر گرانول( دانه ریز) 70 گرم
آرد قنادی 200 گرم
شیر خشک قنادی 30 گرم
بکینگ پودر 9 گرم
مقداری تمشک جنگلی یا هر میوه ای که دوست دارید
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را مخلوط و با همزن چند دقیقه میزنیم تا کرم رنگ بشه
روغن را اضافه و چند ثانبه میزنیم
آرد و بکینگ پودر و شیر خشک را مخلوط و چند بار الک میکنیم
نیمی از آرد را به مواد کیک اضافه میکنیم و با لیسک آرام مخلوط میکنیم
نیمی از شیر را اضافه و مخلوط میکنیم
نیم دیگر آرد و دوباره نیمی از شیر را میریزیم و با لیسک آرام و دورانی بهم میزنیم تا تمام مواد مخلوط شوند،
نيمي از قالب مافین را از مواد پر میکنیم چند دانه تمشک روی مواد میریزیم
مقداری دیکر از مواد و دوباره چند عدد تمشک میریزیم تا حدود 3/4 قالب پر شود
روی آن اشترویزل میپاشیم
با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه میپزیم دقیقه (زمان بندی بسته به اندازه قالب مافین است)
نوش جان💜💛
نکات مهم در پخت:
●حتما ۲ ساعت قبل از تهیه کیک مواد به دمای محیط برسد.
● حتما از شکر گرانول )شکر دانه ریز) در تهیه کیک استفاده شود تا بعد لز پخت رویه کیک حالت خیسی نداشته باشد.
● برای مخلوط کردن آرد از لیسک استفاده شود و تا زمانی که آرد مخلوط شود کفایت می‌کند،از بهم زدن بیش از اندازه آرد خوداری شود زیرا باعث خوابیدن پف کیک میشود.
●از باز کردن در فر هنگام پخت کیک در نیم ساعت اول پخت خوداری کنید زیرا مانع از پف کامل کیک میشود.
دیدگاهتان را بنویسید