نان سیر
یکی از نانهای خوشمزه که اکثر افراد با یک بار خوردن عاشقش می‌شوند
نان سیر از کشور ایتالیا در قرن پانزدهم نشات می‌گیرد
این نان را میتوانید در کنار غذاهایی مانند سوپ ،لوبیا ،کوفته ،اسپاگتی ،لازانیا و غذاهای راحت دیگر سرو کرد
گیاهانی مانند جعفری، پونه کوهی، رزماری عطر دلپذیری به طعم نان سیر می‌دهد، و شما میتوانید بر طبق ذائقه خود از
آنها استفاده کنید
این یکی از بهترین نان سیر خانگی است که تا به حال
😍درست کرده اید
اگر نان سیر پنیری دوست دارید میتوانید نصف فنجان پنیر پارمزان رنده شده یا پنیر موزارلا چند دقیقه آخر پخت روی
نانها بپاشید
مواد لازم برای تهیه نان سیر
آرد نان فانتزی 100 گرم
آرد نان بربری 80 گرم
سبوس نان 5 گرم
شیر خشک قنادی 5 گرم
خمیر مایه 5 گرم
نمک 3 گرم
شکر 30 گرم
(آب 70 گرم (کم کم اضافه شود
کره یا روغن زیتون 20 گرم
تخم زده شده 20 گرم
مواد لازم برای درست کردن تنگ ژنگ *(Tangzhong)
آرد نان 20 گرم
آرد برنج 5 گرم
آب 50 گرم
نکته
می‌توان فقط از آرد نان استفاده کرد
مواد لازم برای روی نان
تخم مرغ زده شده 40 گرم
جعفری خرد شده به مقدار لازم
سیر 1 بوته کوچک
نمک کمی
کره کمی
نکته
مقدار سیر بر حسب ذائقه شما قابل تغییر است
طرز تهیه
برای درست کردن پیش‌خمیر یا تانگ ژونگ
آب و آرد را مخلوط کرده ، روی حرارت کم همزمان هم میزنیم تا شبیه به بافت حلوای نرم شود
تهیه خمیر اصلی
تمام مواد به جز کره را به همراه تانگ ژونگ با هم در ظرف ریخته و با دور کند شروع به زدن میکنیم تا حدی که مواد
مخلوط شوند
در این مرحله کره را اضافه میکنیم
شماره یک و دو همزن دور کند هستند ،ابتدا کمی با دور یک میزنیم تا کره به خورد خمیر برود و بعد با دور دو به مدت
حدودا یک ربع یا تا زمانی که خمیر از کناره های ظرف جدا شود میزنیم
حالا ظرف را با روغن مایع کمی چرب میکنیم و خمیر را گرد کرده بصورت چانه در ظرف قرار میدهیم
روی خمیر را با دستمال نمدار و مشما و یا فقط با سلفون میپوشانیم و میگذاریم تا خمیر به مدت حدود یک ساعت و نیم
یا تا زمانی که حجمش دو برابر شود استراحت کند
پف خمیر را میگیریم و به تکه های 60 گرمی تقسیم میکنیم
تکه های خمیر را چانه میگیریم
چانه ها را بصورت گرد فرم میدهیم
در سینی فر با فاصله میچینیم و روی آنها خط می‌اندازیم
روی سینی را پوشانده و تا دوبرابر شدنش صبر میکنیم و بعد رومال تخم مرغ زده و
حالا ازمخلوط جعفری و سیر و تخم مرغ روی آن میریزیم
در سینی فر با فاصله میچینیم و روی آنها خط می‌اندازیم
و در دمای 175 درجه به مدت نیم ساعت میپزیم
برای نگه داری نان شما میتوانید بعد از پخت نان بگذارید خنک شود و سپس آن را در پلاستیک بپیچید و در فریزر
نگه
دارید، و به سادگی قبل از استفاده چند ساعت در دمای اتاق ذوب کنید یا آن را در فویل پیچیده و در فر گرم کنید
لطفا بعد پخت این نان در اینستاگرام عکس آن را برایم بفرستید و به من بگید که چطور شد و
😍را در اینستاگرام تگ کنید @noonchy
تانگ ژونگ که ریشه ژاپنی دارد، یک تکنیک نان مخمری است *
که توسط نویسنده تایوانی کتاب آشپزی ایوان چن در سراسر
آسیا رایج شده است این شامل پختن بخشی از آرد و مایع موجود در دستور غذا به صورت فرنی غلیظ قبل از افزودن مواد
باقی مانده است که در نتیجه نان نرمی به دست می آید و باعث ماندگاری بیشتر نان می‌شود
